Un classique au citron...
Allez, pour le fun: une recette illustrée...
La tarte au citron meringuée
Evidemment, accompagnée de mon assistante en chef: Camillou!
Bon, c'est une recette de chez Marmiton.org mais ce qui est rigolo, c'est qu'elle soit illustrée.
Etape 1: le fond de tarte
Sortir la pâte toute prête de son emballage, bin, oui, on se casse pas trop la tête.
Faire des petits trous dans la pâte et la faire cuire, seule jusqu'à ce qu'elle soit dorée
Etape 2: la crème au citron
On a pressé le jus de 4 citrons, si on veut, on peut mettre le zeste aussi...
On le verse dans une casserole avec 150g de sucre
On ajoute une cuillère à soupe de Maïzena et on commence à faire chauffer à feu doux
Pendant ce temps, on bat 3 œufs en omelette
... qu'on ajoute au mélange de la casserole tout en fouettant pour que les oeufs ne "cuisent" pas dans la crème. On porte à ébullition pour que le tout épaississe et on étale le mélange dans le fond de tarte cuit.
Etape 3: la méringue
Battre deux gros blancs en neige en y ajoutant 100g de sucre quand ils auront commencé à prendre
Enfin, on étale la meringue sur la crème au citron et on passe au four pour faire dorer!
Petits conseils...
pour que la meringue reste à sa place, ne glisse pas sur la crème, à mon avis, il faut prendre garde à:
- préparer la meringue un peu à l'avance pour pouvoir l'étaler juste après avoir étalé la crème au citron. ainsi, on ne laisse pas l'occasion à la crème de "crouter" et la meringue et elle resteront solidaires
- ce que la meringue soit bien en contact avec le bord de pâte du fond de tarte, pour qu'elle ne se rétracte pas à la cuisson.
... et voilà le résultat! Bon appétit!
Au passage, pour avoir de jolis pics sur la meringue comme chez le pâtissier, il suffit de tapoter la meringue (pas cuite) avec le dos d'une cuillère à soupe, en faisant de grands "bonds" entre chaque tapote!
Par contre, quand notre tarte est sortie du four, les petits pics étaient croustillants, mais le soir venu, ils étaient redevenus tendres... je ne sais pas comment il faut faire pour avoir une meringue croustillante... peut-être faut-il la faire cuire longtemps mais à chaleur réduite... dites-moi , si vous savez!
Oh, il n'en reste déjà plus! Au passage, vous aurez reconnu les supers cuillères qu'on a customisées en avril! Tenue au lave-vaisselle: impec', mon général!!
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